Пребиотики в детском питании

Клиническая офтальмология. Медицинское обозрение. Олигосахариды - пребиотики в детском питании.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Олигосахариды - пребиотики в детском питании.По материалам зарубежной печати

Многочисленные исследования последних десятилетий убедительно показали, что продукты питания содержат природные компоненты, не только обладающие пищевой ценностью для организма, но и регулирующие его многочисленные функции. Предметом обсуждения все чащ.

Предметом обсуждения все чаще становятся проблемы рационального и так называемого оптимального здорового питания, которое предусматривает индивидуальный подбор пищи, в максимальной степени удовлетворяющий потребностям человека в энергетических, пластических и регуляторных компонентах. При этом биологически активные вещества, содержащиеся в продуктах питания, при систематическом употреблении способны поддерживать и регулировать конкретные физиологические функции организма, биохимические и поведенческие реакции, что может способствовать сохранению здоровья человека, формированию устойчивости к заболеваниям.

В последнее время все больше внимания уделяется функциональному здоровому питанию, направленному на нормализацию состояния пищеварительного тракта. Питание может считаться функциональным, если продукты, входящие в его состав, положительно влияют на одну или несколько функций организма.

При этом функциональное питание, наряду с обычным нутритивным эффектом, способствует улучшению состояния здоровья человека и снижению риска возникновения различных заболеваний. По мнению Б. Шендерова , функциональное питание должно способствовать реализации трех основных функций [1]: питательной — продукт оказывает влияние на нутритивный статус человека; сенсорной — способность продукта и его ингредиентов положительно воздействовать на обонятельные, вкусовые и другие рецепторы человека; регулирующей — участие в регуляции процессов пищеварения функций иммунной, эндокринной, нервной и других систем организма.

Согласно выводам зарубежных исследователей K. Bzoek, ; A. Woolen, , основными составляющими функционального питания являются продукты, содержащие: бифидобактерии; олигосахариды; пищевые волокна ПВ ; эйкозапентаеновую и арахидоновую кислоты; аминокислоты, пептиды; холины; витамины. По мнению отечественных ученых, к продуктам функционального питания необходимо отнести лактобактерии, антиоксиданты, органические кислоты и другие факторы.

Накоплено достаточно материалов, указывающих на то, что функциональное питание оказывает влияние на всасывание микроэлементов Ca, Mg, Fe, Zn в толстом кишечнике, способствует снижению концентрации холестерина крови, нормализует уровень глюкозы крови, обладает антиканцерогенным и иммуномодулирующим действием. Таким образом, к важным компонентам функционального питания относятся пребиотики, пробиотики и синбиотики.

Пребиотики — неперевариваемые ингредиенты пищи, стимулирующие рост и метаболическую активность одной или нескольких групп собственных бактерий лакто-, бифидобактерий в толстой кишке. Существует большое количество бифидогенных факторов, стимулирующих рост своей собственной микрофлоры кишечника антиоксиданты, ненасыщенные жирные кислоты, органические кислоты, олиго-, моно-, полисахариды, пептиды, ферменты и др. Основным компонентом пребиотической составляющей функционального питания являются пищевые волокна.

Пищевые волокна — сумма полисахаридов и лигнина, которые не перевариваются эндогенными секретами желудочно-кишечного тракта человека H. Trowell, D. Burkitt, Одним из важнейших эффектов пищевых волокон является улучшение пищеварительной функции организма и формирование здоровой микрофлоры кишечника. Пищевые волокна различаются по своим свойствам. Здоровый ребенок постоянно получает ПВ с продуктами питания табл.

Недостаточное их содержание в пище требует применения препаратов, в состав которых входят пектины. Преобладание бифидобактерий в составе кишечной микрофлоры у детей, находящихся на грудном вскармливании, обусловлено наличием в грудном молоке компонентов, обладающих бифидогенным эффектом.

Доказано, что олигосахариды грудного молока, представляющие собой углеводы, состоящие из моносахаридов, связанных между собой гликозидным способом, являются бифидогенными веществами. Первый олигосахарид был получен японцем Yakult Honsa при обработке молока бета-галактозидазой из гриба рода Aspergillus. В настоящее время получено большое количество олигосахаридов. Пребиотики широко распространены в природе.

Они входят в состав многих растений. Положительное влияние пребиотиков-олигосахаридов грудного молока на состав интестинальной микрофлоры ребенка обосновало разработку нового направления в технологии изготовления современных искусственных смесей, предназначенных для вскармливания детей первого года жизни.

Назначение смесей, в состав которых входят олигосахариды, показано при наличии функциональных нарушений желудочно-кишечного тракта у ребенка. При отсутствии или недостатке грудного молока целесообразно вскармливать ребенка адаптированными смесями, содержащими олигосахариды, воспроизводящими эффекты олигосахаридов грудного молока.

На й день исследования количество бифидобактерий в стуле у детей, получавших обогащенную волокнами смесь, было значительно выше, чем у малышей, получающих стандартную смесь [4]. Естественным пребиотиком, который используется для обогащения продуктов питания, является инулин.

В процессе его бактериального гидролиза в толстом кишечнике образуется фруктоза. Свойства инулина описаны Van Loo Автор отметил стимулирующий эффект инулина на рост и активность бифидо- и лактобактерий, его способность улучшать усвоение Са в толстой кишке, антиканцерогенное действие. На фоне приема инулина уменьшается риск атеросклеротических изменений в сердечно-сосудистой системе. С учетом физиологических свойств инулина обогащенная им пища применяется для профилактики нарушений фосфорно-кальциевого обмена у грудных детей и подростков, атеросклероза и сахарного диабета.

В настоящее время на рынке появились продукты для детей первого года жизни, обогащенные пребиотиком инулином. К синтетическим пребиотикам относится лактулоза. В тонкой кишке отсутствует дисахаридаза для ее гидролиза, в связи с чем лактулоза практически в неизмененном виде попадает в толстую кишку, где подвергается бактериальному гидролизу с образованием моносахаров и короткоцепочечных жирных кислот. Под действием лактулозы: снижается внутрикишечный уровень рН; повышается осмотическое давление кишечного содержимого, что приводит к задержке в нем жидкости; активизируется перистальтика; происходит увеличение сахаролитической микрофлоры кишечника.

Лактулоза добавлена в адаптированную смесь Сэмпер Бифидус, предназначенную для вскармливания детей, имеющих функциональные нарушения пищеварительного тракта в виде запоров, а также является основным компонентом лекарственных препаратов слабительных — дюфалак, лизалак, нормазе, порталак; сорбентов — лактофильтрум. В лечебном питании детей с нарушенным кишечным биоценозом целесообразно использовать ягоды, фрукты и овощи, обладающие антимикробным действием и способствующие уменьшению брожения в кишечнике табл.

Lilly и R. Stilwell в г. В г. В дальнейшем первоначальное определение пробиотиков претерпело изменения. Согласно его определению, пробиотики — это микроорганизмы или их компоненты, способные поддерживать баланс кишечной микрофлоры. Позднее R. Fuller называл пробиотиками все препараты из живых микроорганизмов, оказывающие при введении в организм хозяина благотворный эффект за счет коррекции кишечной микрофлоры.

Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые, попадая в организм при приеме пищи в определенных количествах, оказывают благотворный эффект на здоровье человека. Пробиотики должны обладать следующими свойствами:. Механизм стимуляции роста нормальной микрофлоры пробиотиками заключается в: ингибировании роста патогенной микрофлоры путем продукции антимикробных субстанций; конкуренции с ними за рецепторы адгезии и питательные вещества; активации иммунокомпетентных клеток, стимуляции роста эндогенной микрофлоры в результате продукции витаминов и других ростостимулирующих факторов; нормализации рН; нейтрализации токсинов, изменении микробного метаболизма, проявляющегося в повышении или снижении активности ферментов.

В настоящее время в России зарегистрировано большое количество пробиотиков, успешно использующихся в педиатрической практике. Некоторые ферментированные продукты на основе коровьего молока также могут быть отнесены в разряд продуктов для функционального питания, если в качестве заквасок для их приготовления используются специально селектированные микроорганизмы человеческого происхождения, придающие молоку доказанные лечебно-профилактические свойства.

В питании детей старше 1 года большое место отводится кисломолочным продуктам, приготовленным путем сквашивания адаптированных молочных смесей специально подобранными штаммами молочнокислых бактерий лакто- и бифидобактерий. В процессе жизнедеятельности молочнокислых бактерий, вносимых закваской, в кисломолочных продуктах накапливается комплекс биологически активных веществ: ферменты, аминокислоты, молочная и уксусная кислоты, витамины, антибиотические вещества [5].

В последние годы появились исследования, свидетельствующие об эффективности кисломолочных продуктов с пробиотиками при лечении воспалительных заболеваний кишечника, болезни Крона и неспецифического язвенного колита [6]. Блохина, А. Кочетков показали высокую эффективность кисломолочного продукта Бифидок в лечении функциональных запоров у взрослых пациентов [8]. Исследованиями отечественных и зарубежных авторов показана высокая эффективность кисломолочных продуктов, обладающих пробиотическим эффектом, при пищевой аллергии, непереносимости лактозы, воспалительных заболеваниях кишечника, дисбиозе кишечника, кишечных инфекциях, хеликобактериозе.

Итальянские ученые определили, что некоторые виды кисломолочных бактерий, использующихся при изготовлении кисломолочных продуктов, обладают гипотензивным действием, проявляющимся в результате синтеза веществ — ингибиторов АПФ, что свидетельствует о возможности применения этих бактерий при лечении артериальной гипертонии.

В ряде исследований показана терапевтическая эффективность кисломолочных продуктов, содержащих пробиотики, у детей, страдающих респираторными инфекциями. Так, K. Hatakka и соавт. В двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании H. Szajewska и J. Mrukowicz и соавт. Juntunen и соавт. Авторы отметили, что комбинация нескольких пробиотиков в молочной смеси значительно повышает способность к адгезии нормальной флоры кишечника, а также стимулирует местный иммунитет [11].

Saavedra и соавт. В ходе другого исследования, проведенного Fucushima и соавт. Получены данные, свидетельствующие об эффективности применения кисломолочных продуктов, обогащенных лакто- и бифидобактериями при лечении гастритов, ассоциированных с инфекцией Helicobacter pylori.

Armuzzi, F. Gremonini и соавт. Отечественными авторами отмечено положительное влияние кисломолочных смесей Агу-1, Агу-2, Бифимил, Ацидомил, Антошка, Олиголакт, Бифидок , предназначенных для вскармливания детей первого года жизни, на состояние микробиоценоза кишечника у детей. Показано повышение уровня нормальной микрофлоры кишечника и ингибирующий эффект в отношении условно-патогенных и патогенных микроорганизмов [15].

Преимущества кисломолочных продуктов перед пресными [16]: лучшая усвояемость, связанная с высокой протеолитической и липолитической активностью; сниженное содержание молочного сахара, что позволяет использовать продукт при гиполактазии; стимулирующее действие на секреторную активность пищеварительных желез; нормализация микрофлоры кишечника; нормализация перистальтики кишечника за счет молочной кислоты; улучшение всасывания микроэлементов P, Ca, Fe ; гипохолестеринемический эффект; иммуномодулирующее действие; сорбция и выведение тяжелых металлов.

В настоящее время разработан широкий ассортимент современных кисломолочных продуктов, предназначенных для профилактического и лечебного питания детей раннего возраста. Эти смеси по своему составу максимально приближены к женскому молоку табл. Одним из кисломолочных продуктов, обладающих пробиотическими свойствами, является адаптированная кисломолочная смесь Агуша, разработанная заводом детских молочных продуктов совместно с сотрудниками НИИ питания РАМН.

Для приготовления продукта используется закваска с бифидобактериями, ацидофильной палочкой и термофильным стрептококком. В состав кисломолочной смеси Агуша-1 входит модифицированный белковый компонент, обогащенный сывороточными белками и таурином. Жировой компонент смеси представлен композицией молочного и растительных масел, отличающейся оптимальным соотношением эссенциальных полиненасыщенных жирных кислот и карнитином.

Продукт обогащен комплексом витаминов и микроэлементов с оптимальным соотношением кальция и фосфора Первая в мире последующая кисломолочная формула Агуша-2 характеризуется более высоким содержанием белка, витаминов и минеральных веществ, соответствующих возрастающим потребностям организма ребенка второго полугодия жизни.

Следует отметить, что данные формулы целесообразно применять в сочетании с пресными смесями Агуша-1 и Агуша-2 в соотношении [16,17]. Для детей до года можно использовать кисломолочную адаптированную смесь НАН кисломолочный, которая ферментирована термофильным стрептококком и L. Благодаря повышенной кислотности смеси снижается активность многих патогенных бактерий, улучшается переваривание белка, всасывание кальция и железа.

В питании детей старшего возраста целесообразно применять неадаптированные кисломолочные продукты табл. В течение последних 20 лет в зарубежной научной литературе дискутируется вопрос о том, способно ли применение неадаптированных молочных продуктов питания коровьего молока в рационе детей раннего возраста приводить к развитию у них железодефицитной анемии, связанной не только с низким уровнем железа в коровьем молоке и плохим его усвоением, но и с потерей железа при микродиапедезных кровотечениях, возникающих у детей, получающих цельное коровье молоко [18, 19, 20].

Исследование, проведенное в отделе детского питания Института питания РАМН, показало, что кефир как третий вид прикорма в рацион ребенка первого года жизни целесообразно вводить не ранее 8 мес жизни и в объеме, не превышающем мл в сутки [19].

Заводом детских молочных продуктов выпускается кефир, который имеет три разновидности: кефир детский, кефир Бифи, обогащенный живыми бифидобактериями и ацидофильной палочкой, и кефир с натуральными фруктовыми наполнителями, содержащий натуральные пищевые волокна. Ранее широко применялся в том числе для искусственного вскармливания младенцев продукт на основе молочнокислых стрептококков — простокваша [21].

Исследования функциональных свойств простокваши, проведенные в последние годы, выявили ее стимулирующее влияние на секрецию пищеварительных соков, желчеотделение, угнетение гнилостной флоры, слабительное действие, а также подтвердили целесообразность ее употребления при непереносимости лактозы и пищевой аллергии [22, 23].

Пребиотики в детском питании

Многочисленные исследования последних десятилетий убедительно показали, что продукты питания содержат природные компоненты, не только обладающие пищевой ценностью для организма, но и регулирующие его многочисленные функции. Предметом обсуждения все чащ. Предметом обсуждения все чаще становятся проблемы рационального и так называемого оптимального здорового питания, которое предусматривает индивидуальный подбор пищи, в максимальной степени удовлетворяющий потребностям человека в энергетических, пластических и регуляторных компонентах. При этом биологически активные вещества, содержащиеся в продуктах питания, при систематическом употреблении способны поддерживать и регулировать конкретные физиологические функции организма, биохимические и поведенческие реакции, что может способствовать сохранению здоровья человека, формированию устойчивости к заболеваниям.

Пре- и пробиотики в составе детских молочных смесей

Захарова, Ю. Микробиоценоз кишечника оказывает влияние на жизнедеятельность растущего детского организма, особенно у детей раннего возраста, в период транзиторной иммунологической и ферментативной незрелости [1, 2]. Характер вскармливания младенца является одним из ведущих факторов, влияющих на процесс формирования кишечной микробиоты. Известно, что микрофлора детей, находящихся на грудном вскармливании, характеризуется доминированием бифидобактерий и значительно отличается от таковой у младенцев, получающих молочные смеси. Пребиотические свойства грудного молока реализуются благодаря наличию в нем олигосахаридов так называемый бифидус-фактор , стимулирующих рост нормальной микрофлоры кишечника.

Пребиотики

Пребиотики являются для человека неперевариваемыми балластными веществами, способствующими росту культур молочнокислых бактерий в толстом кишечнике, например, бифидо - и лактобактерий , что оказывает положительное влияние на микрофлору в целом. При этом различают растительные олигосахариды ФОС, получаемые, например, из салатного цикория, лука-порея и т. Поскольку грудное молоко содержит только лактозу, но не фруктозу, то получаемые из лактозы галактоолигосахариды ГОС ближе к имеющимся в грудном молоке пребиотическим балластным веществам, чем фруктоолигосахариды ФОС. Приобретайте любой продукт HiPP Organic и получайте кешбэк! Достаточно ли молока получает мой малыш? Как узнать, действительно ли мой малыш сыт, когда я прикармливаю? Что следует учитывать при кормлении грудью?

Таким образом, пребиотики должны оказывать сопротивление процессу переваривания в организме и достигать толстой кишки в неизмененном состоянии, где они будут ферментироваться микрофлорой, колонизируя желудочно-кишечный тракт.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Питание для микрофлоры - Доктор Комаровский

Пробиотики и пребиотики в продуктах детского питания отечественного производства.

Пребиотики играют ключевую роль в жизнеобеспечении микроорганизмов желудочно-кишечного тракта человека, а нормальное функциональное состояние кишечного микробиоценоза — необходимое условие здоровья макроорганизма. Кишечный микробиоценоз участвует в регуляции метаболизма белков и липидов, синтезе витаминов, детоксикации продуктов обмена веществ, поступающих в кишечник, и многих других процессах. Пребиотики включают в себя некоторые дисахариды лактулозу , олигосахариды и полисахариды инулин, целлюлозу и др. Доказано, что полимер фруктозы — инулин — обеспечивает рост бифидо- и лактобактерий, положительно влияет на метаболизм и оказывает иммуномодулирующее действие. На первом году жизни ребенка становление кишечного микробиоценоза обеспечивают пребиотики женского молока. В дальнейшем нормальное состояние микробиоценоза, необходимое для роста и развития ребенка, определяется адекватным количеством пребиотиков из фруктов, овощей и злаков.

В чем отличие прЕбиотиков от прОбиотиков? Одним из параметров допуска смеси были такие как калорийность и установлен параметр не менее 67 , еще один спорный параметр был — наличие прЕбиотиков.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Пробиотики и пребиотики

Комментариев: 3

  1. Boba:

    Трудно понять почему, но наши российские и советские долгожители не в чести у геронтологов, или, как их тут ещё называют, биодемографов. Примеров реального долгожительства ещё в царские времена было предостаточно. Вспомним чествование в Севастополе и в Ливадии ветеранов Крымской войн,

  2. a_wooller:

    А вот наше доблестное Правительство так не считает, коль подняли пенсионный возраст своих граждан! Большой процент россиян умирает, так и не дожив до старости (((

  3. joligas:

    Алексей, на сегодняшний день у наших детей ну столько грехов накопилось, больше чем у взрослых!