Может ли сырое молоко домашней коровы нарушить микрофлору кишечника у взрослого

Тел-факс: 54 Наша продукция Тесты на Антибиотики в молоке. Новости Наши Новости. Антибиотики в молоке 16 Июля, г.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Антибиотики в молоке

В настоящее время молоко входит в состав многих продуктов , используемых человеком , а его производство стало крупной отраслью промышленности.

Технический регламент определяет молоко как продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных , полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном и более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту [1]. Исследование минерального состава золы молока с применением полярографии , ионометрии , атомно-абсорбционной спектрометрии и других современных методов, показало наличие в нём более 50 элементов.

Они подразделяются на макро- и микроэлементы. Кальций Ca является наиболее важным макроэлементом молока. Он содержится в легкоусвояемой форме и хорошо сбалансирован с фосфором. Его количество зависит от рационов кормления, породы животного, стадии лактации и времени года. Летом содержание Са ниже, чем зимой. До сих пор не выяснено, в какой форме находятся в молоке фосфаты и цитраты Са.

Это могут быть фосфат Са, гидрофосфат Са, дигидроксифосфат Са и более сложные соединения. Оно мало меняется в течение года, лишь незначительно снижается весной, а больше зависит от рационов кормления, породы животного и стадии лактации.

Р содержится в молоке в минеральной и органической формах. Mg, вероятно, встречается в молоке в тех же химических соединениях, что и Са. Соли калия и натрия содержатся в молоке в ионно-молекулярном состоянии в виде хорошо диссоциирующих хлоридов, фосфатов и нитратов. Они имеют большое физиологическое значение. Хлориды натрия и калия обеспечивают определённую величину осмотического давления крови и молока, что необходимо для нормальных процессов жизнедеятельности.

Их фосфаты и карбонаты входят в состав буферных систем молока, поддерживающих постоянство концентрации водородных ионов в узких пределах.

Кроме того, фосфаты и цитраты калия и натрия создают в молоке условия для растворения плохо растворимых в чистой воде солей кальция и магния. Таким образом, они обеспечивают солевое равновесие, то есть определённое соотношение между ионами кальция и анионами фосфорной и лимонной кислот, способствующих растворению. От него зависит количество ионизированного кальция, который в свою очередь влияет на дисперсность мицелл казеина и их тепловую стабильность.

К ним относятся железо, медь, цинк, марганец, кобальт, йод, молибден, фтор, алюминий, кремний, селен, олово, хром, свинец и др. Их количество в молоке значительно колеблется в зависимости от состава кормов, почвы, воды, состояния здоровья животного, а также условий обработки и хранения молока. Микроэлементы обеспечивают построение и активность жизненно важных ферментов, витаминов, гормонов, без которых невозможно превращение поступающих в организм животного человека пищевых веществ.

Также от поступления многих микроэлементов зависит жизнедеятельность микроорганизмов рубца жвачных животных, участвующих в переваривании корма и синтезе многих важных соединений витаминов, аминокислот. Дефицит селена вызывает у животных замедленный рост, сосудистую патологию, дегенеративные изменения поджелудочной железы и репродуктивных органов. Дефицит йода в среде вызывает гипофункцию щитовидной железы у животных, что отрицательно отражается на качестве молока.

Ежедневное введение в рацион коров йодида калия, муки из морских водорослей улучшает функцию щитовидной железы и увеличивает содержание йода в молоке. Дефицит цинка вызывает замедление роста и полового созревания у животных, нарушение процессов пищеварения. Многие микроэлементы могут попадать в молоко дополнительно после дойки с оборудования, тары и воды.

Количество внесённых микроэлементов может в несколько раз превышать количество натуральных. В результате появляются посторонние привкусы, понижается устойчивость при хранении, кроме того, загрязнение молока токсичными элементами и радионуклидами представляет угрозу для здоровья человека.

В частности, молоко содержит гормоны и факторы роста, вырабатываемые в теле коровы; наиболее характерно попадание в молоко эстрогенов и сходных с ним гормонов; в большом количестве они содержатся только в парном молоке, поэтому частое употребление парного молока в больших количествах может привести к более раннему половому созреванию у девочек и к задержке полового созревания у мальчиков.

Кроме того, в молоко могут попадать синтетические гормоны, такие как рекомбинантный гормон роста крупного рогатого скота , часто используемый на фермах для увеличения надоев [3].

После заводской переработки количество гормонов сокращается до очень низкого уровня. При лечении коров от ряда заболеваний, в том числе от такого распространённого у молочного скота, как мастит , используются антибиотики левомицетин , тетрациклиновая группа, стрептомицин , пенициллин , низин [4] , следы которых иногда встречаются в образцах молока и молочных продуктов.

Молоко с высоким содержанием антибиотиков вредно для питьевого употребления, а молочнокислые продукты из него не могут быть приготовлены в принципе. Пестициды , полихлорированные бифенилы ПХД и диоксины также могут присутствовать в молоке.

Молочные продукты способствуют получению от четверти до половины диетического потребления общих диоксинов [5]. Также при переработке в молоко могут попадать канцерогенные афлатоксины в частности, афлотоксин M1 , не разрушающиеся при пастеризации [7]. В среднем у коров он длится дней. В нём различают три стадии:. Молозиво и стародойное молоко считают анормальным молоком, так как резкое изменение физиологического состояния животного в начале и в конце стадии лактации сопровождается образованием секрета, состав, физико-химические, органолептические и технологические свойства которого значительно отличаются от этих же показателей нормального молока.

В молоке определяют титруемую и активную кислотность. Активная кислотность определяется потенциометрическим методом на рН-метре.

Молоко имеет слабокислую среду, так как в нём присутствуют соли фосфорнокислых и лимоннокислых , белки и углекислый газ.

Буферные системы обладают способностью поддерживать постоянный рН среды при добавлении кислот и щелочей. Они состоят из слабой кислоты и её соли, образованной сильным основанием, или из смеси двух кислых солей слабой кислоты. Чем выше в молоке буферных свойств, тем больше потребуется кислоты или щёлочи для изменения его рН. Молоко содержит химические соединения, способные легко окисляться и восстанавливаться: витамин С, витамин Е, витамин В, аминокислоту цистеин, кислород, ферменты.

Окислительно-восстановительный потенциал молока обозначается Е и равен 0,25—0,35 В. Величину Е определяют потенциометрическим методом. Окислительно-восстановительный потенциал молока служит косвенным методом определения бактериальной обсеменённости молока. В молоке после дойки содержатся микроорганизмы, количество которых в течение 2 часов не только не увеличивается, но и понижается.

Способность молока подавлять действие микроорганизмов называется бактерицидными свойствами, а период времени, в течение которого в молоке проявляются бактерицидные свойства называется бактерицидной фазой. Бактерицидные свойства молока обусловлены наличием в нём ферментов лизоцим , пероксидаза , иммуноглобулинов, лейкоцитов.

Плотность является одним из важнейших показателей натуральности молока. Плотность молока является функцией его состава, то есть зависит от содержания жира.

Плотность обезжиренного молока выше, чем средняя, плотность сливок ниже, чем средняя плотность молока. Вязкость зависит от массовой доли сухих веществ, а наибольшее влияние оказывают белки, жиры, а также их агрегатные состояния. Вязкость определяется на вискозиметрах Оствальда, Гепплера и ротационном.

Более низкое поверхностное натяжение молока объясняется наличием в нём поверхностно активных веществ ПАВ в виде белков плазмы молока, оболочек жировых шариков, фосфолипидов и жирных кислот. Оно обусловлено содержанием в молоке минеральных солей и лактозы. Чем выше осмотическое давление, тем меньше вероятность развития микроорганизмов в молочных продуктах. Этот принцип используется в технологии консервов, а также в производстве, где используется сироп сахар.

Осмотическое давление рассчитывают по температуре замерзания молока, так как она тоже зависит от массовой доли лактозы и минеральных веществ. Разбавление молока водой приводит к повышению температуры замерзания. По её величине судят о натуральности молока. Температуру замерзания определяют криоскопическим методом.

Электропроводность обусловлена наличием в молоке ионов водорода, калия, натрия, кальция, магния и хлора. Свежее сырое молоко характеризуется определёнными органолептическими или сенсорными показателями: внешним видом, консистенцией, цветом, вкусом и запахом. Согласно нормативной документации закупаемое молоко должно быть однородной жидкостью без осадка и хлопьев, от белого до слабо-кремового цвета, без посторонних, несвойственных ему привкусов и запахов.

Повышение содержания в молоке хлоридов, вышеперечисленных и некоторых других летучих веществ приводит, как правило, к изменению нормального вкуса и запаха молока и возникновению пороков. Причины и сроки их возникновения разнообразны. Так, ряд пороков вкуса и запаха может появиться в молоке перед доением. К ним относятся пороки, вызванные изменением химического состава молока при нарушении физиологических процессов в организме животного и поступлением в молочную железу с кровью веществ корма, обладающих специфическим вкусом и запахом.

Например, ярко выраженные привкусы горький, солёный имеют молозиво, стародойное молоко и молоко, полученное от животных, больных маститом, кетозом и другими заболеваниями. Прогорклый, окисленный, мыльный и другие привкусы и посторонние запахи молока вызываются липолизом и окислением жира. Молоко пригодно в пищу в необработанном виде. При отстаивании свежевыдоенного молока, в верхней части сосуда появляются сливки , которые также являются самостоятельным продуктом. При дальнейшем выстаивании происходит скисание молока что приводит к образованию или могут быть приготовлены такие кисломолочные продукты как кислое молоко , простокваша , йогурт , кефир , тан , айран , творог , кисломолочные сыры и др.

Применяется молоко при приготовлении различных круп на молоке варится каша и чая на молоке, а также добавляется в кофе. Молоко является основой для приготовления кисломолочных продуктов, сыров и входит в состав рецептуры многих блюд. Потребление основных продуктов питания по Российской Федерации на душу населения в год; килограммов [ источник не указан день ].

Крупнейшие производители коровьего молока в тоннах [9]. Эвенки ранее и до сих пор практикуют доение оленьих , используя молоко как в пищевых, так и в обрядовых целях. Состав молока самки северного оленя :. В России и Скандинавии предпринимались попытки одомашнить и использовать лосей как молочное животное, однако сложность содержания делает это экономически нецелесообразным.

Молоко лосей сходно по вкусу с коровьим, но более жирное и менее сладкое. Используется в лечебном питании. В целях консервации замораживается. Химический состав и свойства молока коз близки к составу и свойствам коровьего. Оно отличается лишь более высоким количеством белка , жира и кальция ; содержит много каротина , поэтому имеет бледно-жёлтую окраску. В жире козьего молока содержится больше каприновой и линолевой кислот, и шарики жира мельче, что способствует лучшему его усвоению организмом человека.

Аминокислотный состав его белков близок к аминокислотному составу белков женского молока , но мицеллы казеина крупнее, чем мицеллы казеина женского и коровьего молока и составляют нм и выше.

Козье молоко богато витамином А и ниацином , содержит немного больше железа и магния, чем коровье молоко. Применяется козье молоко при обострении язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, является хорошим дополнением к лечению, используется для лечения желудочно-кишечных заболеваний, туберкулёза , выведения из организма тяжёлых солей металлов, очищения организма от последствий химиотерапии , для детского питания.

Помогает при лечении заболеваний щитовидной железы. Авиценна был убеждён, что козье молоко позволяет сохранить здоровье и ясность ума [10] , а Гиппократ исцелил множество пациентов от чахотки с помощью козьего молока [10].

Из козьего молока вырабатывают рассольные сыры , в том числе брынзу.

Молоко : пить или забыть. Текст: Зинаида Кунаковская. Песенка про 33 коровы, игривые усики из молочной пенки на счастливых лицах красивых людей и романтика домика в деревне — еще недавно полезность молока не вызывала сомнений. Разбираемся, где правда, а где мифы.

.

.

.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как Восстановить Кишечник? 4 самых важных действия!

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Быстрое восстановление микрофлоры кишечника даже после антибиотиков.

Комментариев: 5

  1. kulash-baiseitova:

    Кто не курит и не пьёт –

  2. Katja:

    иногда посмотреть на опыт выживания у ” братьев меньших”. Есть чему поучиться !

  3. про умную женщину НИКОГДА не скажешь, что она умная! А вот “косят” под умных многие дуры.

  4. amos_k:

    Думаю что тяжела жизнь мигранта. Но! Была в командировке,встречалась с коллегой из Ставрополя,он счастлив и всем доволен! Видимо у всех разные потребности. Что касается рабочего времени- все правда. Ешь суп 15 минут! Кстати – мой коллега с удовольствием существует на пособие…. и работать по-моему не очень хочет!

  5. maxo127:

    Natalia, нужно какое-то упражнение для копчика,мне пока никто не рассказал какое.