Как правильно вытягивать тесто на лагман

Очень много рецептов лагмана на сайте. Лапшу используют готовую. Я хочу вам показать, как я ее вытягиваю. Она в лагмане намного вкуснее.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Лагман классический

Я подаю это мясо целиком на деревянной доске и режу прямо на столе. Растительное масло для соуса можно брать любое. Кролика можно приготовить заранее и поставить в холодильник в той посуде, в которой он готовился, а перед подачей на стол разогреть.

Если у вас неочищенные каштаны, нужно надрезать шкурку и запечь. А вы знаете,какая лапша,самая вкусная? Тянутая, уйгурская лапша для лагмана! Я не преувеличиваю,так и есть, убедилась в этом сама и убедила всю свою семью!

Что я вам хочу еще сказать о рецепте, подлив готовят по разному, зависимо от времени года и продуктов, которые присутствуют. Помидоры я не добавляла, сейчас они не вкусные, просто добавила томатное пюре или пасту. Лучше готовить с бараниной, но очень хорошо и с говядиной, телятиной. Лапша получается очень длинной и вкусной, невероятно вкусной! Давайте готовить! Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха. Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета. Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая.

Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения. Это наиболее распространенные виды болгарского перца. Очень здорово весной съесть русский салат: укроп, зеленый лук, огурец, сметана и главное — редиска. Любители мясных блюд уважают этот деликатес за изысканный вкус. Из всех видов телятины особенно ценится мясо молочных телят, которых вскармливают только молоком.

Наташа, привет! Готовила на днях лагман по твоему рецепту Лапшу не стала пробовать делать, хотя очень хотелось. С покупной тоже было вкусно, ароматно. Так что тебе большое спасибо за рецепт. Да и с покупной конечно вкусно,очень рада,что понравилось!

Но лапша - это что-то За основу взят рецепт из журнала "Гастрономъ". От себя добавила оформление, название, изменила немного состав и технологию приготовления блюда. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Энциклопедия Кулинарный календарь спецпроекты. День Человека Моря в Португалии. Национальный день, когда можно есть то, что хоч Введите минимум 2 символа для поиска.

Кулинарная школа. Магазин new. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Говядина с каштанами. Котлетки из индейки со сладкой кукурузой. Кролик с яблоками, беконом и белым вином. Рыбный пирог с креветками.

В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции. Белки 38 г Жиры 35 г Углеводы 97 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом. Кинза китайская петрушка, кориандр — пряное однолетнее растение из семейства зонтичных. Родина черного перца, многолетнего растения с ценными плодами, — Индия.

В шопинг-лист Загружаем ваши шопинг-листы Новый шопинг-лист. Добавить фотографию. На весь экран. Начнем с лапши. В стакане воды мл разведем щепотку соли. В миску высыпаем муку и вбиваем яйцо. Перемешиваем и подливаем пару ложек воды,начинаем замешивать тесто. Если в тесто для вареников мы подсыпаем муку, когда замешиваем, то здесь все наоборот, нужно подливать постепенно, по ложечке воды или просто макая руки в воду. Вода пойдет не вся, как только почувствуете, что тесто лепится между собой, значит хватит, много не наливайте.

Я готовила 2 раза и все 2 раза у меня ушло разное кол-во воды. Вы видите на фото, какое оно должно быть. Месим хорошенько, кулачками, уже на столе.

Подворачивая сразу один край во внутрь, затем другой наверх, потом левый, потом правый. При надобности, макая руки в водичку. Месим, пока тесто не станет крутым, но однородным. Тесто оставляем на час в пакет, чтобы отдохнуло. Тем временем, приготовим подлив для лагмана. Мясо, перец, лук, морковь и редис, порежем соломкой, чеснок и зелень мелко.

В казане разогреем масло, пока не пойдет дымок, сразу выкладываем мясо, посыпаем его чесноком и зеленью. Мешаем, пока не появится золотистый цвет. Это произойдет довольно быстро, поэтому советую, все держать под рукой уже в нарезанном виде. Добавляем луки жарим, пока у лука не появится золотинка.

Добавить томатное пюре и продолжать мешать. Отправить в казан морковь и редиску, обжаривать помешивая. Затем перец, немного обжарить, не переставая мешать. Затем наливаем воды или бульона, чтобы она покрывала овощи с мясом. Тушим пол часа. Вернемся к нашей лапше. Ее нужно раскатать не тонко, смазать половину теста маслом и сложить пополам. Теперь режем тесто, на вот такие полосочки.

Смазываем их маслом и снова складываем в пакет на 15 минут. Через 15 минут достаем из пакета по одной полосочке и начинаем раскатывать ее на столе ладошкой, не сильно тонко.

Каждую раскатанную полоску скручиваем на тарелку смазанную маслицем. Вот так поступаем со всеми полосочками, укладываем их в один ряд, затем смазываем маслом и начинаем выкладывать второй ряд и так далее. Накрыть пакетом и оставить еще на 15 минут. Тем временем наш подлив готов, добавить немного чесночка и зелени, пару минут потушить и выключить.

Ставим на огонь кастрюлю с подсоленной водой для варки лапши и начинаем ее тянуть, самая ответственная работа.

На стол берем одну полосочку теста из тарелки и начинаем одной рукой раскатывать, а второй тянуть лапшинку дальше пальчиками. Чем-то похоже на то, если кто видел, как прядут нитки шерстяные на веретене, работа пальчиками та же.

Не бойтесь, лапша упругая и не будет рваться, ну конечно если ее специально не тянуть! Сложно и тянуть лапшу и фотографировать, но я попытаюсь объяснить словами.

Лапша для лагмана

Тесто для лагмана готовится в несколько этапов, но время, затраченное на усилия, того стоит. Муку просеять в чашу, туда же разбить яйцо. Отдельно перемешать соль в воде. Вливая порциями воду в муку замесить тугое тесто, примерно как на пельмени, но немного покрепче.

Лагман с тянутой лапшой

Правильно приготовленная лапша является важной частью этого блюда. Она должна быть упругой, плотной, но не жесткой. Она не должна терять своих качеств, если ее сварить заранее, а перед подачей на стол разогреть. В составе теста нет ничего особенного. Единственное требование предъявляется к выбору сорта муки.

Как сделать домашнюю лапшу для лагмана

Кстати Блюдо из особой лапши, заправленной не менее особой поджаркой с определенным набором специй, привнесли в узбекскую кухню уйгуры. Было это еще в Средние века. С тех пор появилось несколько лагманов. Причем оригинальный, уйгурский или дунганский лагман, до сих пор стоит в этом ряду особняком. Узбеки называют его уйгур-лагмон или чузма-лагмон. Дело в том, что для такого лагмана готовится специальная лапша, тесто для которой обминают в воде, обмазывают маслом и вытягивают в тонкие, ровные жгуты, длиной 5 метров. Сейчас такая домашняя чузма-лапша продается в Узбекистане повсеместно на рынках. Собственные, узбекские лагманы — и суп, и второе блюдо, и жареный лагман, и лагман из обыкновенной домашней лапши, и из чузма-лапши, и из длинных макаронных изделий фабричного производства — одни из основных блюд национальной кухни.

.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЫТЯЖНУЮ ЛАПШУ/СЕКРЕТ РАСКРЫТ!LANZHOU NOODLES RECIPE

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Лапша для лагмана ЛЕГКО и ПРОСТО! Тесто для лагмана

Комментариев: 1

  1. Нет комментариев.